Acrilamida

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Presentación de Comer para no envejecer

En esta presentación en directo, el Dr. Greger nos da una introducción a su nuevo libro, How Not to Age.



¿Es el arroz blanco un alimento de categoría luz amarilla o roja?

¿Los beneficios para la salud del consumo de arroz superan cualquier riesgo potencial de la contaminación por arsénico?



La mejor manera de cocinar batatas

¿Cómo se compara el hornear las batatas (camotes) con hervirlas o cocinarlas con vapor? Y, ¿deberíamos de comernos la cáscara?



El riesgo de cáncer de las papas fritas

La relación entre el cáncer y el consumo de alimentos fritos puede deberse a los carcinógenos que se forman a temperaturas elevadas en los alimentos de origen animal (aminas heterocíclicas e hidrocarbonos policíclicos) y en los de origen vegetal (acrilamida).



Is Carrageenan Safe?

Carrageenan is a food additive used as a thickener and fat substitute in a variety of dairy and nondairy products. Concerns about potential intestinal tract damage are placed in the context of dietary consequences.



Acrilamida en Patatas Fritas

Estudios en humanos sobre si la acrilamida en los carbohidratos horneados y fritos puede ser carcinogénica.