Actualización sobre el gluten

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Jon Aske voluntario activo en NutritionFacts.org.

¿Qué pasa con el gluten? Para la gran mayoría de las personas, se considera que la proteína del trigo, como la de la quinoa o la de cualquier otro cereal, es algo bueno; es buena para la salud. Pero solamente para el 99% de las personas.

Un pequeño 1% de la población tiene enfermedad celíaca o celiaquía y debe seguir por ello una dieta sin gluten (DSG). ¿Y qué pasa con aquellas personas que no tienen celiaquía pero que puede que sean sensibles al gluten? El pasado año, por ejemplo, se planteó la posibilidad de que haya casos de síndrome del intestino irritable (SII) que pudieran mejorar con una dieta sin gluten. Así que si un paciente sufre de síntomas como diarrea crónica y dolores abdominales, su doctor podría recomendar probar una dieta sin gluten.

Pero si uno no tiene esos síntomas, el gluten es sin duda algo beneficioso. De hecho, el año pasado se realizó un estudio que sugiere que una dieta sin gluten es mala para las buenas bacterias, así que no deberíamos seguir una dieta sin gluten a no ser que haya buenas razones médicas para hacerlo.

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Imagen de Benediktv vía Flickr