¿Alimentos bajos en grasas o ricos en grasas saludables?

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Irene Belmonte voluntaria activa en NutritionFacts.org.

Una alimentación basada en plantas es la mejor opción, ¿pero cómo debería ser? El año pasado se llevó a cabo una revisión de todos los ensayos clínicos controlados aleatorizados hasta la fecha. El grupo control estaba formado por consumidores de carne y se comparaba con sujetos que llevaban una dieta mediterránea con poco consumo de carne, otros que llevaban una alimentación sin carne y otros que no consumían ni carne, ni lácteos, ni huevos. 

En realidad, no es posible comparar todos los estudios de forma directa porque en todos llevaban dietas ligeramente diferentes, durante períodos de tiempo distintos y estudiaban varias poblaciones. Sin embargo, el riesgo en aquellos que consumían la menor cantidad de carne era, por lo general, considerablemente menor. Aquellos que no consumían nada de carne, reducían a la mitad el riesgo de ser víctimas de una de las primeras causas de muerte. Aquellos que, además, eliminaban los lácteos y los huevos de su dieta por completo, obtenían aún mejores resultados.

Sin embargo, existen dos tipos de dietas veganas: una en la que se consumen alimentos muy bajos en grasas, y otra que apuesta por alimentos altos en grasas saludables, como los frutos secos. ¿Cuál es la que funciona mejor?

Una dieta vegana basada en alimentos sin procesar y con gran variedad de frutos secos, podría reducir hasta un 80% la probabilidad de ser víctima de una de las principales causas de muerte.

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