¿Alimentos de soja fermentados o sin fermentar para la prevención del cáncer de próstata?

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba.

Existe una enorme variación en las tasas de cáncer de próstata en todo el mundo, las más altas presentes en los Estados Unidos y las más bajas en Asia, hasta hace unos años. El mayor aumento en las tasas de cáncer de próstata en el mundo en las últimas décadas se ha producido en Corea del Sur, donde aumentaron 13 veces las muertes por ese tipo de cáncer. Los investigadores sugirieron que el incremento de consumo de alimentos de origen animal podría haber influido, ya que constituye el mayor cambio en su dieta durante ese período, con un aumento de casi el 850%.

Esto es coherente con lo que sabemos sobre la relación entre los alimentos y la prevención y el tratamiento del cáncer de próstata. El consumo de tomates, verduras crucíferas como el brócoli y los alimentos de soja parecen disminuir su riesgo. No hay un beneficio claro con respecto al consumo pescado, pero sí existe un riesgo mayor asociado con la ingesta de carne y lácteos. Por otro lado, una dieta basada en alimentos vegetales integrales “podría reducir de forma eficaz la inflamación en el cuerpo”.

También existe un factor genético. Si tenemos un familiar de primer grado con cáncer de próstata, es posible que nuestro riesgo sea 3 veces mayor, pero los factores no genéticos pueden aumentar el riesgo hasta 300 veces. ¿Cómo sabemos que las tasas bajas en Asia no son genéticas? Porque cuando los asiáticos se mudan a los Estados Unidos, sus tasas se disparan “y en la segunda generación, la tasa de incidencia se acerca a la de los estadounidenses promedio”. Esto podría deberse al aumento del consumo de productos de Burger King y Dairy Queens, pero también a que se ingieran menos alimentos protectores, como la soja.

Una revisión sistemática de todos los estudios poblacionales de cáncer de próstata y soja hasta la fecha confirmó que los alimentos de soja están asociados con un riesgo menor. Pero no todos los alimentos de soja son iguales, los hay de todo tipo y no se debe hablar de la misma forma para todos. Existen alimentos fermentados, como el miso y el tempeh, y no fermentados, como el tofu y la leche de soja. Entonces, ¿Cuáles son los más protectores? Los investigadores examinaron los estudios y los resultados mostraron que solo la soja sin fermentar parecía ayudar en este aspecto. Su consumo se asoció con una reducción del riesgo de cáncer en alrededor de un 30%, mientras que no parecía haber ninguna protección relacionada con los alimentos de soja fermentados.

La traducción de este contenido ha sido realizada por Tamara Amor.

Imagen: Jo vía Flickr. La imagen ha sido modificada.

Gráficos de Tyler McReynolds, Teetotalin LLC