Brotes de Brócoli

Los datos científicos del año pasado nos dieron razones para dejar de comer brotes de alfalfa crudos, debido a los brotes relacionados de intoxicación alimentaria. ¿Pero qué hay de los brotes de brócoli? Mira este estudio.

Quemaron el brazo de alguien con un láser UV, aquí y aquí. En la misma quemadura, pero en el lado izquierdo, frotaron en primer lugar, básicamente solo algunos brotes de brócoli en la piel, y es posible ver visiblemente la protección celular. Y esto no es como protector solar. Los investigadores repitieron el experimento en un lugar diferente, pero esta vez frotaron el extracto de brotes, lo lavaron y esperaron tres días antes de quemar nuevamente a la persona. El lado izquierdo se frotó con brotes de brócoli esencialmente y se lavó tres días antes, y aún se puede ver que protegidas están las células.

Pero, ¿qué pasa con el riesgo de intoxicación alimentaria? Cinco millones de paquetes de brotes de brócoli fueron examinados para detectar patógenos. En general, ¿descubrieron que los brotes de brócoli crudos son dañinos, inofensivos o útiles? Menos de uno en 1,000 contenedores estaban contaminados. Entonces, ¡adelante!

Aunque los brotes de alfalfa crudos son de hecho demasiado peligrosos para comer, los huevos se unen cada año a literalmente mil veces más intoxicación alimentaria que los brotes. Los huevos infectados con Salmonella causan una epidemia transmitida por los alimentos cada año en los Estados Unidos, enfermando a más de 100,000 estadounidenses anualmente.

Para ver los gráficos, cuadros, gráficos, imágenes y citas a las que se pueda referir el Dr. Greger, vea el video anterior. Esta es solo una aproximación del audio aportado por Dianne Moore y Karen Belfi.

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Traducción  al español realizada por Maria J. Chudoba