La carne y el mieloma múltiple

A continuación una aproximación al contenido del audio de este video. Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ve el video más arriba. La traducción y edición de este contenido ha sido realizada por Irene Belmonte voluntaria activa en NutritionFacts.org.

En el estudio NIH-AARP sobre alimentación y salud, observaron la relación entre la dieta, el estilo de vida y la leucemia mielógena aguda. Entre los principales factores de riesgo, identificaron el consumo de tabaco y el consumo total de carne, en el cual se incluía la ternera, el pollo, el pescado, el cerdo, el tocino, etc… 

El hecho de que midiesen los efectos del consumo de tabaco y de carne, nos brinda una oportunidad única para comparar ambos con el riesgo de desarrollar cáncer. De modo que, en cuanto al riesgo de desarrollar un cáncer hematológico poco común, pero mortal, las probabilidades de padecer leucemia serían las mismas por consumir una cantidad de carne parecida a esta (el equivalente a dos pechugas de pollo), que por fumar diez cigarrillos.

¿Y si dejamos de comer carne? El año pasado se publicó el estudio más exhaustivo realizado hasta la fecha sobre la incidencia de cáncer en vegetarianos. No es de extrañar que esta fuese mucho menor que entre los consumidores de carne. 

Aunque puede que el descubrimiento más asombroso fuese lo bajo que era el riesgo de padecer linfoma o leucemia entre los vegetarianos. Comparado con los consumidores de carne, los vegetarianos tienen un riesgo mucho menor (solo un cuarto) de padecer mieloma múltiple, un tumor maligno e incurable en la médula ósea. Entre las causas se incluirían los compuestos químicos mutagénicos en la carne y los virus.

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