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La molécula inflamatoria de la carne Neu5Gc

Las dietas basadas en plantas pueden ayudar con la artritis reumatoide al disminuir la exposición a un compuesto inflamatorio que se encuentra en los productos de origen animal.

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Para aquellos que han estado siguiendo mi trabajo desde el principio, recordaréis que, en 2003, cubrí este artículo de referencia en las Proceedings of the National Academy of Sciences (Actas de la Academia Nacional de Ciencias): “Ingesta humana y la incorporación de un ácido siálico inmunogénico dietético no humano”.
 
Si tomas muestras de una autopsia, se puede encontrar la prueba de una molécula llamada Neu5Gc en tumores humanos. Se puede ver aquí manchado de marrón en el cáncer humano de mama, melanoma, cáncer de ovario, tumores cerebrales.
 
Ahora bien, esto desconcertó a los investigadores, porque los seres humanos son “genéticamente incapaces de producir” esta sustancia. Sin embargo, otros animales pueden. Tal vez, los investigadores propusieron, los seres humanos lo han absorbido al comerse a otros animales.
 
Para probar esto, porque se encuentra en los animales y productos animales, los investigadores primero tuvieron que comer vegano durante unos días para limpiar su sistema (sin ingredientes de origen animal en alimentos, medicamentos o champú), y entonces, básicamente, bebieron un vaso de mucosa de cerdo diluida.
 
Y, en pocos días, esta molécula cárnica invasora se podía encontrar rezumando de sus cuerpos, en su saliva, orina, incluso en sus pelos cortados. “Debido a que los compuestos de tipo Neu5Gc no se encuentran en las plantas, y Neu5Gc no es sintetizada por microbios, la fuente dietética de Neu5Gc tiene que ser alimentos de origen animal…” La incorporación metabólica de este “‘caballo de Troya’ molecular”, por así decirlo, procedente de productos de origen animal, posiblemente pueda estar contribuyendo a las tasas más altas de cáncer y enfermedades del corazón entre los consumidores de carne.
 
Esto es lo que piensan que puede estar ocurriendo. Neu5Gc entra en nuestras bocas a partir de los productos animales en nuestra dieta, se incorpora a nuestras células, lo que conduce directamente a la inflamación crónica, y la formación de anticuerpos, lo cual puede llevar de nuevo a más inflamación, lo que puede explicar en parte el aumento del riesgo de cáncer y enfermedades del corazón que se observa  en los que consumen productos de origen animal.
 
“En contraste, el vegetarianismo disminuye el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón”. Aunque la grasa saturada en la carne y productos lácteos es la explicación habitual de ese hecho, tal vez deberíamos empezar a investigar la asociación entre Neu5Gc y la incidencia de cáncer y cardiopatía isquémica.
 
Y, bueno, ¿qué pasa con las enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide? Tal vez por eso las dietas vegetarianas parecen mejorar la artritis reumatoide. Tal vez por eso no se ve artritis reumatoide en otros grandes simios. Tal vez la incorporación de esta molécula reactiva foránea en el tejido inflamado, como las articulaciones artríticas, podría potencialmente agravar la artritis.
 
Pero, al quitar los productos de origen animal, y en cuestión de semanas, enfermos reumáticos pueden sentirse mejor.
 
Para ver los gráficos, tablas, imágenes o citas a los que Dr. Greger se refiere, ver el vídeo más arriba. Esto es solo una aproximación del audio. La traducción y edición de este contenido fue contribuída por Paul Pommier y Adrián Bravo López.
 
Por favor, considera ofrecerte como voluntario/a para ayudar en la web.
 

Imagen gracias a Pulmonary Pathology vía flickr

Nota del Doctor

Las endotoxinas bacterianas son otra razón por la cual los productos de origen animal pueden desencadenar una reacción inmune inflamatoria. Ver La teoría del intestino con fugas de por qué los productos de origen animal causan inflamación; La teoría de la endotoxina exógena; The ExogenousEndotoxin Theory; y Endotexemia de las bacterias de las carne muerta. Para saber el papel que la grasa saturada animal puede jugar en la enfermedad cardíaca y el cáncer, ver Bloquear el primer paso de la enfermedad cardíaca; Supervivencia al cáncer de mama, grasa de la leche, y carne de pollo; y Grasa trans, grasa saturada y colesterol: máximo consumo tolerado de cero. ¿Qué tiene que ver este video con los  anteriores sobre El cáncer como una enfermedad autoinmune? Lo verás en el siguiente video, Cómo los tumores usan la carne para crecer: xeno-autoanticuerpos.

Para contexto adicional, echa un vistazo a mis publicaciones asociadas de mi blog: Cómo los tumores usan la carne para crecer; Dietas a base de vegetales  para la artritis reumatoide; Dietas a base de vegetales para la fibromialgia; ¿Deberíamos evitar el dióxido de titanio?; Cáncer de mama y alcohol: ¿Cuánto es seguro?; y Setas e inmunidad.

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