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Las lecciones del Paleolítico
Se presenta un argumento evolutivo de una dieta a base de vegetales en comparación con las dietas ''paleo'' de moda.
Un informe reciente presenta un argumento evolutivo de una dieta a base de vegetales, dado que al parecer evolucionamos comiendo grandes cantidades de vegetales no procesados. Se calcula que hace 200.000 años consumíamos 600 mg de vitamina C al día. Es la cantidad de vitamina C en 10 naranjas, de vitamina E en 2 tazas de frutos secos, de calcio en 5 tazas de acelgas. Y no ordeñaban mamuts ni nada. Todo provenía de sus verduras silvestres. Más de 100 gramos de fibra. Ahora tenemos suerte si consumimos 20 al día.
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- Andrée S, Jira W, Schwind KH, Wagner H, Schwägele F. Chemical safety of meat and meat products. Meat Sci. 2010 Sep;86(1):38-48.
- Benzie IF. Evolution of dietary antioxidants. Comp Biochem Physiol A Mol Integr Physiol. 2003 Sep;136(1):113-26.
- Jew S, AbuMweis SS, Jones PJ. Evolution of the human diet: linking our ancestral diet to modern functional foods as a means of chronic disease prevention. J Med Food. 2009 Oct;12(5):925-34.
- Benzie IF, Wachtel-Galor S. Vegetarian diets and public health: biomarker and redox connections. Antioxid Redox Signal. 2010 Nov 15;13(10):1575-91.
Imágenes gracias a GrahamIX vía flickr
- acelgas
- alimentación a base de vegetales
- antibióticos
- arsénico
- cadmio
- calcio
- carne
- comida chatarra
- conservantes
- dietas paleolíticas
- fibra
- frutos secos
- hamburguesas
- insectos
- mercurio
- metales pesados
- naranjas
- pautas de alimentación
- pescado
- plomo
- proteína
- proteína de origen animal
- proteína vegetal
- veganos
- vegetable protein
- vegetarianos
- verduras
- vitamina C
- vitamina E
Un informe reciente presenta un argumento evolutivo de una dieta a base de vegetales, dado que al parecer evolucionamos comiendo grandes cantidades de vegetales no procesados. Se calcula que hace 200.000 años consumíamos 600 mg de vitamina C al día. Es la cantidad de vitamina C en 10 naranjas, de vitamina E en 2 tazas de frutos secos, de calcio en 5 tazas de acelgas. Y no ordeñaban mamuts ni nada. Todo provenía de sus verduras silvestres. Más de 100 gramos de fibra. Ahora tenemos suerte si consumimos 20 al día.
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- Jew S, AbuMweis SS, Jones PJ. Evolution of the human diet: linking our ancestral diet to modern functional foods as a means of chronic disease prevention. J Med Food. 2009 Oct;12(5):925-34.
- Benzie IF, Wachtel-Galor S. Vegetarian diets and public health: biomarker and redox connections. Antioxid Redox Signal. 2010 Nov 15;13(10):1575-91.
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Las lecciones del Paleolítico
LicenciaCreative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
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Nota del Doctor
Para aquellos interesados en investigar más a fondo, hay un blog interesante de Scientific American este verano bajo el título “Los ancestros humanos eran casi todos vegetarianos” y hay una serie de videos detallados en YouTube. Yo escribí un libro completo sobre la pasada encarnación de moda de bajos carbohidratos, Carbofobia, disponible ahora gratis en Internet (como todo mi trabajo). También tengo dos videos: La dieta Atkins: el problema de mantenerla, y Dieta Atkins a base de vegetales.
Para una mayor perspectiva, consulta mis comentarios de blog sobre el tema: La verdadera dieta Paleo, 98% de las dietas americanas deficientes en potasio%, y El ácido úrico de la carne y el azúcar.
Échale un vistazo a la página de información sobre los recursos traducidos.
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